niedziela, 3 sierpnia 2014

z białek i orzechów włoskich

Kolejny sposób na wykorzystanie zalegających białek. Muffinki wychodzą mocno orzechowe z przepyszną karmelową nutą.




ORZECHOWE MUFFINKI NA BIAŁKACH
na podstawie tego przepisu

  • 3 duże białka (u mnie niecałe 100 ml)
  • 100 g mielonych orzechów włoskich (przed mieleniem można je uprażyć)
  • 70 g brązowego cukru
  • 140 g masła
  • 60 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 laska wanilii (można pominąć)
  • 2 łyżki miodu
do dekoracji:
  • lukier (6 łyżek cukru pudru + 2 łyżki wody)
  • garść orzechów włoskich
Masło, ziarenka wyskrobane z laski wanilii oraz laskę umieszczamy w garnku i wstawiamy na średni ogień. Gotujemy przez ok. 10 minut aż masło nabierze brązowego koloru (pilnujemy, żeby nie spalić masła, bo będzie się nadawało do wyrzucenia). Garnek ściągamy z ognia i dodajemy miód. Mieszamy aż miód się rozpuści.

Mieszamy mąkę, mielone migdały i sól i odstawiamy na bok.

Białka umieszczamy w misce lub garnku i ubijamy mikserem. Gdy zaczną robić się sztywne dodajemy cukier i ubijamy aż masa będzie mocno sztywna. Następnie dodajemy naprzemiennie w dwóch partiach suche składniki i masę maślaną. Delikatnie mieszamy aż powstanie gładkie ciasto.

Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami i do każdej wlewamy porcję ciasta mniej więcej do 7/8 wysokości. U mnie wyszło 8 muffinek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok 15 - 20 minut lub do suchego patyczka.

Gdy muffinki ostygną przygotowujemy lukier. Cukier puder umieszczamy w miseczce i dodajemy po jednej łyżce wody. Proporcje są oczywiście jedynie orientacyjne - wszystko zależy od wielkości łyżek, wilgotności cukru itd. Lukier powinien wyjść dość gęsty, żeby szybko zastygł i nie spływał.Wierzch muffinek smarujemy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami lub przyozdabiamy połówką orzecha.


1 komentarz:

  1. Mocno orzechowe-czyli jak lubię. Bardzo fajne wyszły :)

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...