piątek, 3 kwietnia 2015

mała rzecz, a cieszy: posypka selerowa

Odkąd natknęłam się na przepis Agnieszki Kręglickiej na posypkę selerową, spożycie selera w moim gospodarstwie domowym drastycznie wzrosło. 

Posypka jest rewelacyjna (przynajmniej moim zdaniem, bo dzieci i mąż są zdania przeciwnego), przypomina mi trochę dukkę (w końcu w obu dodatkach znajdziemy kmin, koper włoski, sezam, a smażony seler  ma lekko orzechowy posmak).

Posypkę selerową stosuję do zup kremów - selerowej, porowo-ziemniaczanej (na zdjęciu) czy kartoflanki. 
Posypkę dodaję też do pasty fasolowej (przepis podam w następnym poście). Planuję jeszcze wypróbować ten dodatek z jakąś sałatkę warzywną i jako składnik dipu jogurtowego.



POSYPKA SELEROWA
wg przepisu Agnieszki Kręglickiej, z moimi małymi modyfikacjami
  • kawałek selera o wadze 140 g
  • 6 łyżek oliwy
  • 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego (fenkułu)
  • 2 - 3 łyżki sezamu
  • sól, chilli/pieprz (grubo mielony)
Seler kroimy w kwadraciki o boku 4 mm. Na patelni na średnim gazie rozgrzewamy oliwę i dodajemy seler. Smażymy kawałki selera, mieszając od czasu do czasu. Gdy seler zacznie robić się złocisty dorzucamy kmin, koper włoski i sezam. Smażymy do momentu, aż sezam będzie złoto brązowy. Trudno mi podać dokładny czas, kiedy należy dodać sezam i przyprawy - musimy uważać, bo jeśli dodamy je za wcześnie, seler nie zrumieni się odpowiednio, jeśli za późno, seler może się przypalić. 
Można ewentualnie osobno uprażyćna suchej patelni  sezam i przyprawy i dodać to wszystko na minutę do selera na patelni. Następnie wyłączamy gaz i dodajemy sól i chilli lub grubo mielony pieprz.
Gdy posypka będzie usmażona, przekładamy zawartość patelni na talerz wyłożony grubą warstwą papierowych ręczników, aby cały tłuszcz obciekł. Podajemy na zimno.



3 komentarze:

  1. wow, genialny i z pewnościa baaaaardzo smaczny pomysł! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Mmm, już widzę, że by mi to smakowało... Koniecznie muszę spróbować :)

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...