środa, 24 lutego 2016

sałatka z buraków z tahini i koperkiem

Niedawno przygotowałam przepyszną sałatkę z jarmużu z przepisu Michaela Solomonova. Rezultat był tak udany, że zdecydowałam się na przetestowanie kolejnego przepisu "nowego Ottolenghhiego".  I tym razem efekt był więcej niż zadowalający - gorzkawy smak tahini świetnie kontrastuje ze słodyczą pieczonych buraków, a zioła, sok z cytryny i czosnek przełamują ich ziemisty posmak.  Moja kolekcja buraczanych przepisów zaczyna się rozrastać!





SAŁATKA Z BURAKÓW Z TAHINI I KOPERKIEM
na podstawie tego przepisu
  • 4 średnie buraki, ok. 650 g
  • mały pęczek koperku, drobno posiekany
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki tahini
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • szczypta mielonego kminu rzymskiego
  • 2 - 3 łyżki bardzo zimnej wody
  • sól do smaku
  • 1 - 2 łyżeczki suszonej mięty
  • opcjonalnie: 3 łyżki sezamu do posypania sałatki
Buraki myjemy, owijamy w folię aluminiową i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C na ok. 1 godzinę. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości buraków. Najlepiej użyć buraków tej samej wielkości, żeby upiekły się w tym samym czasie. Buraki można również ugotować, ale te pieczone są moim zdaniem lepsze. Żeby zmniejszyć rachunki za prąd, najlepiej piec buraki przy okazji pieczenia czegoś innego, np. placka. Upieczone buraki można przechowywać w lodówce 2 -3 dni. 

Następnie ścieramy buraki na tarce o grubych oczkach.

W moździerzu ucieramy czosnek z solą na pastę. Dodajemy tahini, kmin i sok cytrynowy i ucieramy. Masa zrobi się dosyć gęsta - wtedy dodajemy po jednej łyżce zimnej wody, aż masa osiągnie konsystencję sosu. Sprawdzamy czy nie trzea dodać soli, soku z ctryny lub kminu rzymskiego do smaku.
W misce dokładnie mieszamy buraki, sos, miętę i koperek. Odstwiamy na ok. pół godziny do lodówki, aż smaki się przegryzą.



1 komentarz:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...