piątek, 5 lutego 2016

wytrawne naleśniki z mąki z ciecierzycy (bezglutenowe)

Naleśniki  z mąki z ciecierzycy (nazywane chilla/cheela/pudla) są popularnym daniem na subkontynencie indyjskim. Mogą być jedzone na śniadanie albo jako przekąska w ciągu dnia, często w towarzystwie różnych czatnejów. Do ciasta dodaje się, oprócz przypraw, warzywa i zioła - jeśli ich dodatek jest minimalny wychodzą cienkie naleśniki, jeśli zaś ilość warzyw jest większa otrzymujemy coś w rodzaju warzywnego omletu. Ich wielką zaletą jest szybkość przygotowania i za to bardzo je polubiłam - przepisów na szybkie, zdrowe dania nigdy dość.

Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu tych naleśników jest znalezienie odpowiedniej proporcji mąki i wody. Im więcej mąki, tym bardziej "ciastowate" naleśniki - nie rozpadają się, ale też nie są chrupkie. Jeśli dodamy więcej wody, naleśniki wychodzą cieńsze, bardziej chrupkie i zrumienione, ale też łatwiej się rozpadają. Ja zaczynam od zmieszania szklanki mąki i szklanki wody, a potem smażę testowy naleśnik i dolewam trochę wody.





WYTRAWNE NALEŚNIKI Z MĄKI Z CIECIERZYCY
oryginalny przepis tutaj
  • 1 szklanka mąki z ciecierzycy
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 - 1 mała cebula, drobno pokrojona
  • 1/2 pęczka kolendry 
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
W misce mieszamy mąkę z wodą, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Dodajemy pozostałe składniki i dobrze mieszamy. Na patelni rozgrzewamy ok. 2 łyżek oleju, wylewamy ciasto i smażymy na średnim ogniu ok. 3 - 4 minut. Przewracamy na drugą stronę, gdy brzegi naleśnika zaczynają odchodzić od patelni. Podajemy na ciepło - tradycyjnie z czatnejami albo mniej tradycyjnie z sałatką. 


2 komentarze:

  1. Robiłam kiedyś ale takie najprostsze. Twoja wersja jak zwykle wypasiona:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Te najprostsze też są pyszne, przynajmniej jeśli lubi się smak mąki z ciecierzycy :)

      Usuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...